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黑作坊成外卖“顽疾” 国外食品卫生管理有奇招

2016年08月22日来自: 中国网

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2016年8月11日，北京，酷热笼罩在城市上空，外卖小哥们活跃在城市的每一个角落。（东方IC）

中国网新闻8月19日讯 (记者栗卫斌实习记者翟悦高翎家) 近年来，国内外卖行业迅速升温，从最初的电话订餐到如今国内各大网络订餐平台的出现，外卖正在逐渐渗透进我们的日常生活。然而随之而来的，卫生管理问题却屡屡被曝光。这一令食客头疼的“顽疾”该如何整治，也成了当下社会关心的话题。

“外卖”一词起源于古希腊和古罗马。当时顾客在集市的路边摊上将食物“打包”带回家，就是最早出现的外卖形式。到了19世纪，美国城市中的工人阶级人数激增，商家为迎合工人们的需求，开始将推车推至工厂门口，出售各种香肠和炖菜。

网络订餐最早发源于欧美，英国知名折扣网站Voucher Codes.co.uk2014年的统计显示，英国人每年外卖消费量惊人，金额高达294亿英镑。而针对外卖的卫生问题，各国都有监管措施。

惩罚力度不够黑作坊铤而走险

近日，新京报一篇名为《黑作坊办假证挤进百度美团外卖推荐》的报道让国内外卖卫生问题再次成为舆论焦点。一家“苍蝇”小馆“河南烩面”店主，花费2000元办理假的营业执照，并在美团外卖以新店名“食全十美”上线。“食全十美”生意火爆，第一个星期销量达200余单。

在2016年央视3·15曝光后不到半年，外卖“黑作坊”又一次死灰复燃，这让许多网友对于网络订餐产生了担忧，纷纷表示“不敢叫外卖了”，或庆幸自己很少在互联网订餐平台叫外卖。

根据业内人士透露，各平台明确要求网络商户必须证、照齐全，不过在实际操作中，平台的审查并不严谨，甚至默认无证或假证的存在。

商家在面对查处时也早已有了自己的一套“应对方案”。交点罚款，避避风头后重操旧业已成常事。北京市食药监局相关负责人称，目前的罚款力度远远不够。“黑作坊”因为外卖行业的高额利润，常常“铤而走险”。

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北京食药监局拟立案查3订餐平台（东方IC）

各国为保外卖卫生安全出奇招

北美各国严格的食品安全体系都相对健全，规范细致、惩罚严苛。

美国保证网络订餐的安全性有三把“利剑”：严密的食品安全监管体系、召回制度以及惩罚性赔偿制度。任何人对食品质量提出质疑，都可要求质检部门进行调查，若有人举报违规现象，经查属实的话便会按相关法律办理。

国外卫生安全主要讲信誉，可靠的质量是保证消费者网络放心消费的前提。在诚信社会，做生意不讲信誉甚至出现欺骗行为等于砸自己招牌。一旦有顾客举报和起诉，就意味着餐馆离倒闭不远了。

而网络订餐平台对餐厅的监管也和实体店并无不同，申请注册需要提供的一应材料与开正式餐馆需要的相同。澳大利亚法律规定，任何家庭作坊式的食品加工以及外卖同样需要申请商号，并要符合澳大利亚食品加工方面的安全条例，而任何违反食品安全条例的外卖机构将会被处以两千至两万澳元的罚款。

可见，国外对网络订餐的安全监管从线下实体店就开始了。

外卖在印度则完全是另一种模式。在印度孟买，妻子每天在家中准备午饭，按时投递给被当地人称为Dabbawala的送餐员，由送餐员派送给上班的丈夫。据说这一习俗已有120年的历史。如今，孟买5000个送餐员每天要准时送达近20万份午餐。孟买送餐组织的负责人RagunathMedge称，这种配送的出错率大约为“每两个月一次”。因为这种“外卖”本身出自家人之手，卫生安全不会构成担忧。