武冈卤菜助力民营经济稳步发展
2023年04月24日 来自: 地方动态
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党建网4月24日讯(钟庭友)武冈卤菜，不仅卤出美食界的名声，还卤出了包容、霸蛮、创新、坚韧的武冈精神，更卤出了武冈浑厚的内力和惊艳。近几年以来，武冈市卤菜年产值达45亿元以上，为武冈民营经济的发展增光添彩。
武冈卤菜在清朝时期就已出圈，成为皇家贡品。它又以“中国卤菜之都”翻红。武冈人将卤菜的“进阶计划”定位为中国八大菜系之外的“第九大菜系”，包含着武冈人不甘当配角，向外拓取的勃勃“野心”。
在清代，卤制技艺飞速发展，因不同地域饮食文化形成“南卤”、“北卤”两大派别，分川、粤、潮、客四大卤系。然而，武冈人不做选择题，直接剑走偏锋，独创出“药卤”派。这种卤菜用二十多种药材调配，经过“五卤五出”制成，独具特色，很快成为了卤圈扛把子。
除了药卤派，武冈卤菜还有其它派别，如海鲜卤菜、菜卤派等。无论哪种派别，武冈卤菜都用心制作，注重口感、色香味俱佳。
在武冈，任何一家卤菜铺都会有自己的制作秘诀和特色菜品，如新鲜出炉的豆腐丸子，要趁早品尝才能体验到最佳口感。
武冈卤菜是武冈人不屈不挠、自强不息的精神象征，也是武冈的一张文化名片。它以其独特的制作工艺、精湛的口感和多样的品种，吸引了越来越多的人们前来品尝，成为了中国美食文化中的瑰宝。
编辑：陈朝阳
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